砂鍋鴨頭燉豆腐的做法
主料:
鴨肉適量
輔料:
豆腐適量
枸杞適量
料酒適量
胡椒粉適量
蔥適量
姜適量
食鹽適量
步驟1
將鴨架上的肉,用小刀剔下來
步驟2
這樣就分解成了,鴨架和鴨絲(需要一點耐心哦,你看一個鴨架能剔下一大碗的鴨肉哦,厲害吧)
步驟3
大蔥洗淨切成段,薑切片備用。豆腐切小塊,用開水汆燙一下去豆腥味備用
步驟4
鴨架去鴨頸,鴨頭,鴨屁股,放入砂鍋內注入適量清水,一般以沒過鴨架5-6CM左右
步驟5
在砂鍋內放入大蔥段和薑片,和料酒。大火煮開,撇去浮沫。轉小火煲1.5小時(水煮開時,已經能聞到香味了,煲上1.5小時是讓骨湯更白更濃郁)
步驟6
煲好1.5小時了 ,放入豆腐再煲上30分鐘
步驟7
30分鐘過去了,湯好了,放入鹽和胡椒粉調味
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