一般飯店裡排骨自己做要怎麼做

排骨2斤，配料，花椒，蔥姜祘，朝天椒，料酒（也可以加些桂皮，香葉，去寒增香的，有條件的還可以準備一瓶脾酒）

燉制過程，先將排骨悼氺去掉髒沫（當然新殺的可以不焯水直接炒更香），將炒好的排骨備用，鍋裡放油放入以上佐料，小燒炒香，再放入排骨，再放入醬油，白糖（提鮮），加入開水燉1個小時（注意在半小時後再放鹽），這時香噴噴的排骨就好了。