紫雲英要焯水嗎

紫雲英一般是不需要焯水的。

紫雲英作為野菜食用，一般需採摘開花前的嫩莖葉，做法可湯、可炒、可涼拌

紫雲英是一種營養價值極高的天然蔬菜，其含有的大部分營養成分都是水溶性的。如果焯水，很容易導致紫雲英的營養成分流失，食用價值降低，建議可以用鹽水浸泡洗乾淨即可。