懷仁肉丸的正宗做法

主料：豬絞肉300克，薑末10克，蔥末10克，雞蛋1個，沙拉油400ml。

調味料A：鹽3克，雞精粉4克，細砂糖5克，水50ml。

調味料B：醬油10ml，料酒10ml。

調味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙。

做法

1、豬絞肉放入盆中，加入鹽後攪拌至有黏性。

2、繼續在作法1的材料中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50cc的水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。

3、在作法2的材料中，繼續加入蔥末、薑末及調味料A，拌勻後將肉餡捏成小圓球。

4、熱一鍋，加入沙拉油，將作法3的肉丸下鍋，並以小火炸約4分鐘至熟後撈起瀝乾油份後裝盤即可。