龍蝦粥怎樣煮好吃

材料：大龍蝦一隻(我不會宰，買的時候叫賣魚師傅幫忙宰好，加冰塊凍著拿回家)、姜1大片切絲、蔥花2湯匙、東北珍珠米1碗、油、鹽適量、雞蛋清1個、胡椒粉少許 做法：

1，龍蝦取出，用小刀把肉剔出，切塊，加雞蛋清1個、鹽1茶匙、胡椒粉及生粉少許醃入味龍蝦腳砍塊，龍蝦頭用微波爐高熱煮3分鐘，然後把裡面金黃的蝦膏用小茶匙舀出來搗幾下蝦頭蝦身的殼留著備用

2，東北珍珠米洗淨，加油1湯匙、鹽1茶匙攪拌均勻入味

3，湯鍋中下油1湯匙，加薑絲略爆，然後把蝦頭蝦身的殼投入爆炒(注意，火不要太大，中火略略偏大就可以了)片刻，趁熱加入大量水，煮沸，然後加入醃好的米，開蓋保持大火把粥煮20-30分鐘，然後轉小火煮1.5小時，這時粥已經綿軟而且入味，色白如奶水

4，轉大火煮沸，下龍蝦肉塊、龍蝦腳、蝦膏，一見沸騰立刻將粥鍋端離火位，撒下蔥花，粥的餘熱自會令材料全熟

5，品嚐粥味，如果嫌淡可以再加鹽少許。 這樣煮出來的龍蝦粥，蝦肉鮮嫩、蝦膏濃香，而且粥水綿軟之餘充滿龍蝦味道，濃稠適度。

顏色更是紅白黃綠，引人食慾

鍋油熱放姜蒜爆香，放入蝦鉗、蝦腳翻炒，倒入花雕酒、蒸魚豉油，把炒好的蝦鉗、蝦腳放進白粥裡，撒上香菜，滴芝麻油，拌勻煮開即可。

主料：

大米一杯半

龍蝦一隻

輔料：

黑胡椒粉適量

薑絲適量

鹽適量

蔥花適量

做法：

1. 淘米加水 用電飯煲熬粥 可以預約燒好 以節省時間

2. 取一隻新鮮的龍蝦 鉗子綁好的 以防被夾

3. 先把龍蝦周身洗乾淨 可以帶手套刷洗

4. 洗淨的龍蝦 將身體翻過來 排水 這步驟很重要 用一根筷子插進龍蝦尾部小孔至頭部 會看到一灘渾水排出

5. 排水以後的龍蝦 不會動了 用廚剪把龍蝦鉗子剪下來

6. 剪開龍蝦頭部硬殼 去除最前靠左蝦胃 兩側蝦鰓 剩下蝦黃和蝦肉即可

7. 然後再切塊 蝦肉和蝦殼一起 切成適當的大小

8. 用刀背把大鉗子 敲碎即可

9. 龍蝦全部收拾乾淨 備用

10. 電飯煲燒好的粥 倒入鍋子裡面 可以在粥裡面放2個小湯勺一起燒 這樣鍋子不容易糊底

11. 將龍蝦塊 薑絲 一起倒入粥裡面 加適量鹽 煮20分鐘 期間適當攪拌 以防糊底

12. 快好的時候放適量黑胡椒粉 也可以不放 最後放蔥花