怎樣煮蝦仁粥嫩又好吃

1、準備好原材料。

2、將米淘淨後放入小燉鍋內，加入適量清水。

3、接上電源，開啟開關按鈕，慢慢燉制。

4、將蝦去殼和瘦肉一起剁成泥。

5、約一個小時，粥已經很稠了，放入蝦肉泥，再燉10分鐘。

6、小白菜洗淨切碎，放入燉鍋，攪拌。

7、2分鐘左右，加入少許調味即可

用料：

蝦仁6只，芹菜1根，新鮮香菇1個，西蘭花 1/4個，姜 1小，胡蘿蔔 1/3個，米 2把，小米 1把

做法：

1、將個食材切好，香菇切片，姜和胡蘿蔔切細絲，這樣不愛吃這兩樣的也會感覺不出來，芹菜切丁，西蘭花用手掰成小瓣。

2、先在砂鍋里加水至一半，將水煮開，放入小米和大米，過程中要不時地攪拌，以免沾鍋。十幾分鐘後，加入蔬菜和蝦仁，一樣要不時地攪拌。等到水粘稠後，依照個人口味加入適量的鹽，再加入一勺黃酒去腥，再攪拌，直至粥已成粘稠狀，加入少量雞精提味，也可不加!

3、完成，起鍋

1、首先，我們準備適量的大米，用清水淘洗幾遍，把上面的灰塵和雜質洗乾淨，然後倒出來瀝乾水分，放入冰箱中冷凍2小時。冷凍後的大米內部變得疏鬆，這樣煮出來的粥更加黏滑。當然煮一般的大米粥，用冷水浸泡一下就可以了，冷凍的方式比較適合煮海鮮粥、鮮蝦粥。

2、準備幾隻鮮蝦，剪去蝦鬚、蝦腿，把蝦頭剪下來放在一邊備用。然後剝出蝦仁，用牙籤挑出蝦線。

3、小蔥頭幾根、切成段，胡蘿蔔半根、切成丁，西蘭花把根莖去除，切成小塊放入清水中洗乾淨，再準備幾粒幹香菇用清水泡發，香菇能夠代替雞精增加天然的鮮味。

4、然後把凍好的大米取出來，有粘在一起的用手抓散。大米經過冷凍，內部會形成蜂窩狀的小孔，能加快糊化速度、減少煮制時間，煮出來的粥非常黏滑。

5、把砂鍋燒熱，加入少許油滑鍋，油溫五成熱時放入蔥段和蝦頭，開小火煎出蝦油 把蔥段爆香。

6、然後加入適量的開水，倒入準備好的大米 ，順著一個方向不停的攪拌，這一步一定要加開水，並且要不停的攪拌，這樣熬粥的時候不會糊鍋，而且能減少熬製時間。

7、大火燒開以後，蓋上鍋蓋轉小火熬製8分鐘， 8分鐘以後米粥已經熬的非常綿香。

8、這個時候把泡軟的香菇洗乾淨，去除根部切成小塊放入鍋中，同時把蝦仁、西蘭花和胡蘿蔔也放進去，煮至米粥再次沸騰後轉為為小火調味。

9、加入食鹽3克、胡椒粉2克繼續熬製，食材全部煮熟以後淋入一點芝麻香油即可關火上桌。