紅燒羊肉是怎麼做的

紅燒羊肉做的過程一，先把羊肉切好，用清水沖洗乾淨撈乾，二鍋熱下油辣椒，生薑過油倒下羊肉，掀炒幾遍，加上蠔油料酒，，三盛在燜鍋裡，開上中火，燜上兩個鐘頭即可，。

做紅燒羊肉首先要將羊肉切塊浸泡清水中一小時，待血水釋出反覆清洗幾遍備用。

熱鍋涼油，放入洗好的肉煸炒，加入生抽，一點老抽，繼續翻炒上色，炒出肉中的水氣加入開水，放入調料包（花椒，白芷，茴香，幹辣椒），40分鐘後加適量食鹽，收汁即可。忌放八角。

主料：羊肉300克

輔料：姜3克、蔥5克、油6克、花椒1克蒜5克、香葉1克、鹽2克、生抽5克

1、羊肉切成塊狀，冷水下鍋，鍋裡放入薑片和花椒。水開後撈出。

2、鍋裡倒入油，放入冰糖，等待冰糖融化炒成焦糖色。

3、放入羊肉，翻炒上色。

4、加入蔥、姜、蒜、香葉炒香。

5、將羊肉移入砂鍋中，加入開水。

6、蓋上砂鍋蓋，小火燉半個小時。

7、湯汁不多時，加入鹽、生抽拌勻，等湯汁不多時關火。

烹飪技巧

1、糖色要炒到焦色才能放肉，放肉後立馬翻炒均勻，這樣上色才會均勻。

2、不喜歡羊肉的羶味，可以多放些別的香料。