冰凍鴨肉怎麼炒好吃

食材

主料

凍鴨子一隻

紅尖椒適量

大蒜葉適量

輔料

啤酒、醬油、米醋適量

鹽、味精、白糖適量

大蒜子、生薑適量

方法/步驟

1凍鴨子解凍，去掉細毛、切除屁股。洗淨。

2先把鴨子的皮、肥油剔出另外裝出備用。

3再把鴨肉與鴨骨頭分開，鴨肉切成小塊。

4紅尖椒、大蒜子、生薑切細，大蒜味切成段。

5把醬油、白糖、醋倒入一個碗中配成酸甜湯。

6鍋內放油燒熱，倒入切好的鴨皮與肥油炸幹。

7加入紅尖椒、大蒜子、生薑爆炒出香味。

8加入鴨肉翻炒均勻。

9炒到鴨肉變色出少許水時。

10加入啤酒沒過鴨肉表面。

11煮開後用鏟子翻另一面煮。

12加入適量的鹽。

13啤酒汁減少後加入調好的酸甜湯。

14這時用鏟子不停的翻炒，讓酸甜湯充分的融入到鴨肉中。

15加入大蒜葉翻炒。

16加入味精調味就可以收汁出鍋了。

17酸辣酸甜的炒鴨子就做好了。

原料：鴨子四分之一隻。

配料：冰糖、八角、桂皮、幹辣椒、香葉、料酒、老抽、薑片(切片)、大蒜(去皮)、蔥(攙結)各適量。

做法：

1、鴨子洗淨瀝乾斬成塊，鍋中放入適量的水，下入鴨塊，燒開後再煮約2分鐘，用漏勺將鴨塊撈出，用清水沖洗乾淨後撈出待用

2、鍋內放少許油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化(油熱後可用鍋鏟輕輕敲打冰糖，會很容易碎的)

3、下入處理好的鴨塊，轉大火將其炒至變色出油

4、下入兩小勺料酒，炒勻後再下入兩小勺老抽，炒勻上色

5、放入薑片、大蒜、蔥結、香葉、幹辣椒、適量的鹽，倒入適量的熱水(要沒過鴨塊並高出一些)，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘

6、開啟鍋蓋，將湯汁收濃一些後即可出鍋。

可以這樣做。

主料：鴨子1只、青椒1個、啤酒500ml

輔料：調和油、料酒、鹽、生抽、老抽、蠔油、冰糖、雞粉、香油、薑片、蔥段

做法：1冰凍鴨子，在室溫下解凍後，切成小塊放入水中浸泡一會兒

2、把清洗乾淨的鴨肉撈出瀝乾水分

3、鍋中放入適量清水，放入鴨肉、薑片、蔥結、料酒焯水

4、煮開後，煮至鴨肉變色，出現好多浮沫，即可撈出鴨肉沖洗乾淨

5、鍋中倒入少許油，放入焯水後的鴨肉煸炒至出油，這一步其實挺重要的，一來可以煸出鴨皮裡的多餘油分，二來經過煸炒後，腥羶味會減輕不少

6、把鍋中多餘的油倒掉後，加入一罐啤酒、生抽、老抽、蠔油

7、我還加了點冰糖開始燉煮，先大火煮沸再轉小火慢燉

8、青椒洗淨切成小塊備用，我家人喜歡吃辣的青椒，所以我選的是薄皮的有辣味的青椒

9、這是燉了30分鐘後的鴨肉，湯汁已經變少變濃稠了，加點鹽調味

10、接著撒上提前切好的青椒塊翻炒均勻

11、出鍋前撒上少許雞粉、淋上少許香油拌勻即可