淮山幹品是生晒還是熟晒

熟晒

晒山藥幹是需要蒸熟的，把山藥切成片，在蒸屜上蒸八分熟就可以晾晒了。蒸熟的山藥晾乾以後會容易儲存。

山藥直接切片後晒制的話容易變黃、變黑，所以很多人在加工時才用硫磺將其薰白，使顏色好看，但薰過後的山藥帶有酸味，口感不好。

所以建議你將山藥蒸熟後再切片晒乾，那樣子就不會變黃、變黑了，也就無需硫磺。而且蒸熟後的山藥片較生晒山藥片更易煮熟，也更易打粉。