燉魚塊配什麼菜好吃

燉魚配泡菜

具體做法如下：

1、剁椒魚頭，魚身清洗，魚的身上面切兩刀預留，各式各樣火鍋配菜提前準備，鍋中引入油，燒滾後撒少量鹽，下油炸小魚煎。

2、煎魚的情況下切調料。薑片切條，小米辣切條，蒜切成片，泡菜水衝後擠幹水分預留，油炸小魚翻過來，雙面都煎好後盛出預留，鍋中留底油，入薑片，小米辣，大蒜煸炒。

3、出香氣後加入泡菜煸炒，炒成泡菜的獨特香氣後，新增適量水，水開後放入以前煎好的油炸小魚。

4、新增一勺郫縣豆瓣醬，小火慢燉30分鐘，半途給魚翻一翻面，放鹽調料，加入雞精粉1/2勺，大火收汁即成。

燉魚配西紅柿

1、冰鮮的魚去內臟，把水分控幹，西紅柿洗淨切小塊備用，備好蔥薑蒜和紅辣椒，把魚切成小段。

2、熱鍋，燒油，大約5成熱，把魚放入鍋中，炸一下，如果怕蹦，最好事先拍點麵粉在魚身上，炸到2面的肉肉都稍微變黃為止，然後盛出來。

3、鍋底留少許油，把蔥薑蒜和幹辣椒放入，煸炒出味，倒入西紅柿進行翻炒，大約炒3，4分鐘，西紅柿稍微出水了，加入一些水，淹沒西紅柿，放上鹽，大火開。

4、等到西紅柿湯煮沸騰了，然後把剛才炸好的魚放入，改中小火，開燉，這是大約燉了20分鐘的樣子，然後開大火收一下湯汁就可以出鍋了，出鍋之前可以根據自己喜好加少許的醋調味!

主料:鯰魚400克，嫩茄子400克。

配料:豬五花肉50克，香菜10克。

調料:碘鹽10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，蔥薑絲各3克，香油5克，湯500克。

製作（1）、茄子去蒂洗淨去皮，用手撕成條，香菜切段，五花肉切片。

（2）將鯰魚收拾整理乾淨後，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子颳去表面粘液。大個鯰魚改6-7釐米的段，小個整條即可。

（3）、勺內放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內備用。

（4）、勺內放湯、鯰魚、肉片、茄條、蔥絲、薑絲，燒開撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右，撿出五花肉，倒入碗內。

（5）、碗內加醋、味精、胡椒粉，點香油 撒上香菜即好。