煉出來的豬油為什麼是好硬的

1、豬油的凝固點較高，在正常溫度下，豬油比其他的食用油更容易凝固，豬油中含有的不飽和脂肪酸較低，所以容易凝固，若是主要沒有出現凝固的現象，可以重新放入鍋中進行煮沸，重新進行凝固，一般容易凝固的豬油蛋白質含量要低一些。

2、如果豬油沒有出現凝固的現象，那麼代表著油的脂肪酸含量較高，飽和程度也很高，這時可以將其重新放入鍋中進行煮沸，可以降低豬油的脂肪酸，等待一段時間後就會重新進行凝固。