餈粑的12種做法

主料：

糯米粉200g

粘米粉200g

糯米200g

清高糧品五穀黑香米適量

清高糧品五穀玉米糝適量

輔料：

黑木耳適量

臘腸適量

香蔥適量

油適量

鹽適量

做法：

1、 糯米、清高糧品五穀黑香米和玉米磣，洗淨，放入電飯煲，加適量水，按下煮飯鍵

2、 臘腸和黑木耳切碎丁，香蔥切末，備用

3、 鍋中入油，蔥花炒香後加入臘腸丁炒熟，再加入黑木耳，炒勻後，放入煮熟的雜糧飯，炒香，加少許鹽翻炒均勻，出鍋晾涼

4、 取50克糯米粉，50克沾米粉，少許開水和團，搓成大小相勻的小圓球，入鍋煮熟

5、 把煮熟的圓球，裝入有糯米粉，粘米粉的盆中，先用刮刀拌一下，不燙手時和成軟硬適中的麵糰，和的時候如太乾可滴入少許開水

6、 和好的麵糰用溼毛巾蓋著保溼，取少許麵糰搓條，切劑子，適量大一些，把劑子擀成片，放上炒好的米飯，收口，壓扁為橢圓形

7、 平底鍋熱油，把雜糧餈粑放入鍋中，可以添少許清水加蓋，待水乾時再煎一會，煎至兩面金黃

餈粑做法如下

原 料糯米500克、紅糖100克、黃豆粉50克、花生仁50克。

操　作

1、糯米用清水淘洗乾淨，揀出穀殼雜質，用末過糯米的冷水浸泡10小時。

2、將浸泡好的糯米撈出瀝乾，放入鋪好屜布的籠屜中，大火加熱蒸鍋中的水，大火蒸40分鐘，期間每隔10分鐘在糯米上灑少許熱水，防止糯米變幹。

3、趁熱將蒸好的糯米倒入盆中，用飯勺翻拌碾壓，直至米團變得非常粘，並且完全沒有米粒，製成糯米餈粑米團。用熱水浸溼的溼布將基礎餈粑蓋好，防止降溫變幹。

4、黃豆粉放入乾淨炒鍋，用微火加熱炒鍋，同時不停地翻炒直至黃豆粉微微變黃。

5、將花生仁放入炒鍋，用微火加熱，一邊烘焙一邊翻炒直至花生表皮的紅衣開始脫落，花生仁顏色變黃。將花生表皮紅衣搓掉，把花生仁放入粉碎機中打成花生粉，花生粉不需要非常細膩，粗糙一些也可以。

6、花生粉和黃豆粉放入大碗中，混合均勻別用。

7、紅糖放入小煮鍋，加入少許熱水攪拌均勻，用微火加熱直至紅糖水變得微微黏稠。

8、將基礎餈粑米團揪成兵乓球大小的小份，搓成球形，放在混合粉中，沾滿粉末後放入盤中，上桌前在餈粑團上淋上紅糖糖漿。

0餈粑是一種好吃的小吃，做法多種多樣，可以蛋煎餈粑，還可以白菜煮餈粑，也可以臘肉煎餈粑放點醬豆子很好吃，可以甜酒煮餈粑