芝麻花生粘的做法

原料：花生（中白沙品種）250克，土豆澱粉40克，麵粉120克，熟白芝麻250克，白砂糖100克，冰糖100克。

製作：

1、澱粉加少許水調開，半流體狀。勺加少許水燒熱，下去澱粉汁，迅速攪拌，使澱粉汁成黏糊狀。

2、倒在裝有花生的容器裡，攪拌，使每粒花生都能沾上黏糊。

3、把澱粉倒入，晃動，讓花生滾上澱粉。

4、油炸：勺內放多一些的植物油，燒5成熱，倒入滾好麵粉的花生，用中火炸到外面微微發黃，花生八分熟，撈出控油。

5、掛糖：勺加少許水，加入兩種糖，熬至到拔絲狀態（大泡變小泡，然後變黃），倒入炸好的花生，迅速翻勺，使每粒花生都裹上糖漿。

6、迅速倒入裝有芝麻的盆裡，雙手抓住盆沿，顛翻裡面的原料，讓花生粘裹上芝麻。

芝麻花生粘的做法

花生肉用白鍋慢火炒熟炒香，盛起待涼。

剝去外皮，每顆花生捏開兩半（或用棍子擀幾下），吹去花生皮備用。

起鍋燒熱2匙油，下砂糖慢火炒融，放入花生和芝麻快速拌勻。

趁熱裝入已塗油的容器裡，用鏟子攤平壓緊壓實，放涼5分鐘，倒扣出模，趁有餘溫切塊即可。