家釀的米酒上面有一層白膜

由於發酵完成後密封不嚴造成的的染菌。紗布是濾不掉的，應該用勺子把它撇出去，做米酒這類東西一定要注意清潔，使用的工具、容器都必須洗乾淨，最好用開水燙一下，水也要用涼開水，不能直接用自來水，不然很容易因為雜菌汙染生黴。

製作米酒的注意事項：

拌酒麴一定要在糯米涼透至30℃以後。否則，熱糯米就把菌殺死了