帶魚上面有一層白的能吃嗎

帶魚身上的白膜是可以吃的，這個叫做銀鱗，不是平常所說的魚鱗，而是帶魚身上特殊的脂肪形成的表皮，稱為銀鱗，具有較高的營養價值。比較常見的做法有，清燉，清蒸，紅燒，油炸。

我個人比較喜歡酥炸帶魚。這個做法簡單又好吃，首先魚解凍後把魚清理乾淨，魚肚內壁有一層黑膜去掉，可以去腥，然後把它剁成塊，加入料酒，鹽，胡椒粉，姜蔥醃製半小時，把雞蛋打散攪勻，將醃製好的帶魚裹滿蛋液，起鍋熱油，油熱加入八角花椒，將裹滿蛋液的帶魚塊下鍋炸至兩面金黃，撈出控幹油，然後火候稍微調大一點，將炸好的帶魚復炸一遍就可以出鍋了，一道美味的酥炸帶魚就完成了，（復炸是為了讓帶魚更加酥脆可口）