海帶發白還能吃嗎，​海帶發紅還能吃嗎

海帶是很多人都吃過的美食，做法也是非常多，那海帶發白還能吃嗎？海帶發紅還能吃嗎？

海帶發白還能吃嗎

根據你描述的情況，海帶放置過久上面長了白點，海帶既沒有爛也沒有異味，那麼可能不是長黴了，如果你託朋友帶的是溼的沒有洗的很乾淨的那種海帶，那麼有可能是海帶上面的一些海鹽風乾了!這樣的海鹽的話一般把海帶放到水裡泡過後都可以很容易的洗掉，如果是黴點的話可能不容易清洗掉的。

海帶發紅還能吃嗎

幹海帶可能是由於風乾時間比較長，海帶組織裡的葉綠素遭到破壞，而葉黃素使之呈現褐色，所以您看是黃紅色，只要不是特別深的黃紅色，還是可以使用的，但這種海帶營養成分會上差一些。

有些人喜歡長時間浸泡海帶，認為這樣能夠使海帶保持新鮮。殊不知，長時間浸泡海帶會使海帶中含有的碘和甘露醇流失，因為這兩種物質多附在海帶的表層。

據研究，幹海帶浸泡15分鐘後，有85.9%的碘溶於水中，浸泡40分鐘後，80%的甘露醇被溶解。若浸泡幾個小時甚至幾天，海帶中的這兩種營養物質就會所剩無幾，剩下的只是海帶膠和纖維素。可見，海帶不宜長時間浸泡，一般以5至10分鐘為宜。

海帶除不宜長時間浸泡外，還應注意浸泡水量也不宜過多，一般每500克海帶用水量不宜超過2500毫升。水量太多，也會使營養成分流失。