酒釀和米酒有什麼區別

區別：是製作材料不同、用途不同、發酵時間不同。

1、製作材料不同

米酒是以稻米為主要的原料製作而成的，有的時候也被稱為是黃酒，品味起來非常不錯，味道非常鮮美，而酒釀是以糯米為主要材料製作而成的。

2、用途不同

米酒也被稱為是白酒，它可以用來做魚。米酒在做魚的過程當中可以有效的去除腥味，所以說可以用作調味料來進行使用，而酒釀就不能夠在做魚的時候加進去，可以用於做雞蛋湯。

3、發酵時間不同

米酒的發酵時間較為短暫一些，大概經過20個小時就可以發酵了，發酵之後就可以進行飲用了，但是酒釀一般都是經過36個小時之後而製成的，它的發酵時間較為長一些。

無區別，從原理上講，這是同一種東西，都是用米加曲做成，曲中根黴將米飯中的澱粉轉化為糖，所以感覺甜，同時也可以產生少量的酒，所以有酒味。曲子的不同，可能導致口味的不一樣，比如曲子裡只有根黴，那甜味酒濃，酒味酒少。有的曲子裡除了根黴外還有酵母，那甜味就少，酒味酒濃，因為酵母另外將糖轉化為酒了。所謂的米酒或酒釀僅僅是叫法上的不同而已。

做法很簡單，可以自己做，一般包裝上都有使用說明。

酒釀是米酒的前身，酒釀是還沒有變成米酒的產物，酒釀再釀造一段時間就是米酒了，要成為米酒還有很多的釀造步驟，做酒釀就相對簡單了很多，在上海的崇明島有專門的酒釀製作工藝，也有很好的米酒，是土辦法制作的就是一起釀造，先起還沒有成為米酒就拿出來賣酒釀，釀好了就是米酒也叫色差老白酒。