麻辣酸菜魚最正宗的做法

用料

主料:

草魚 一條

輔料:

小尖椒 5個

泡椒 半袋

豆腐 一塊

酸菜 一袋

調料:

料酒 適量

蔥薑蒜 等適量

麻辣魚料 一袋

具體做法步驟

步驟1

將魚處理乾淨用蔥薑蒜末跟料酒醃製半小時

步驟2

備料切好備用

步驟3

酸菜用水過濾兩邊切成段，泡椒切丁

步驟4

鍋裡倒少許油，八成熱先倒入小尖椒

步驟5

再倒入蔥薑蒜，倒入麻辣魚料

步驟6

倒入泡椒及泡椒水炒，倒入酸菜翻炒，加水，湯滾後放入豆腐，再均勻的把切好的魚段放入湯中

步驟7

十分鐘後放入蔥花，美味的麻辣酸菜魚就出鍋了

用料:酸菜 250g、魚 250g、姜 10克、蒜 20克、紅辣椒 10克、料酒 1匙、糖 1勺、鹽 2勺

1、買的袋裝酸菜，過水兩三次，這種魚滑嫩無刺，很適合孩子吃，有些商家叫龍利魚，但實際應該叫巴沙魚，斜刀片片，放料酒，鹽，少許糖，白胡椒，拌均勻

2、蔥薑蒜，八角，熗鍋

3、放入酸菜翻炒半分鐘內就行

4、放入水或者高湯，鹽，雞精煮沸

5、煮沸後，放入魚片，打散，再次煮沸，關小火煮約三分鐘，湯色變白關火入砂鍋或其他容器，撒上蔥花

6、另起鍋，少許油，涼油放入花椒炒糊冒出香味，關火放幾粒幹椒，澆淋在魚肉蔥花上即可

1· 先把用來煮魚的食材洗好切好，備用。

2· 殺好的草魚，把魚骨和魚肉分開，魚骨斬斷，魚肉斜切片。

3· 把魚片沖水之後控幹水分，調料包裡面有醃魚的料包，倒進去下手拌2分鐘，在醃製5分鐘。

4· 鍋中燒油，油溫5成熱放入薑片，少量幹辣椒，下入酸菜炒香，然後放入魚骨，翻炒幾下，加適量水煮開，放入老豆腐小火煮20分鐘，在用漏勺把酸菜魚骨都撈出來放入湯鍋，在把醃好的魚肉一片一片放入湯中煮，魚湯重新煮開即可倒入湯鍋。在重新燒油，幹辣椒花椒蒜末蔥花灑在魚肉上，，倒入熱油，一道美味的酸菜