為什麼螺絲髮苦

海螺吃起來發苦有可能是因為沒有把海螺的苦膽和內臟去掉，海螺背上有綠色的苦膽要摘除不能吃，然後將旁邊的肝臟擠出來也不能吃。

另外海螺的尾部也是不能吃的，海螺末端一般都會有一個黃色的地方，這個部位是海螺排洩物的聚集地，在吃的時候注意掐掉。

螺絲髮苦的原因是:水不乾淨，含有雜質，會導致田螺苦，如果沒有清洗乾淨田螺，內臟等雜質沒剔除乾淨，田螺會苦，因為雜質中含有苦的東西。

當然如果田螺沒吐乾淨也會苦，炒的時候要把田螺的尾部剪掉。

還有可能就是料酒或某一種調料放多了，調料放的時間過長也會導致田螺苦