兔肉為什麼發苦

      兔子肉變苦原因可能是在處理內臟的時候不小心把苦膽弄破了，所以就會覺得苦，兔子本身苦腥味大，有腺體氣味，主要有白色鼠鼷腺、褐色鼠鼷腺、直腸腺和腎上腺，特別是白色鼠鼷腺、褐色鼠鼷腺其分泌物帶有異臭味，又因為飼料氣味，兔是草食動物，因此其肉具有苦味。