如何榨出超級麻的麻油

1、

將開水倒入花椒內，水與花椒的比例為1:1，水能浸溼花椒就行，浸泡時間大約1分鐘。經過開水的泡製，可將花椒中的麻味發揮的淋漓盡致。

2、

將浸泡花椒的水過濾掉，留花椒備用。

3、

香蔥切段薑切片蒜切塊，方便炸制完撈出。

4、

鍋燒熱，放入植物油，植物油與花椒的比例為3:1，這個比例做出來的麻油又香又麻，最適合做涼拌菜。

5、

放入蔥薑末，小火慢慢炸。

6、

炸制的過程，稍微翻動一下，使蔥薑蒜的香氣更充分的融入到油內，可使麻油吃起來又麻又香。

7、

炸至蔥薑蒜微黃。

8、

倒入用水泡好的花椒。

9、

油中炸制5秒鐘。

10、

關火，利用油的餘溫將花椒中的麻味燜出來，這樣做出來的花椒不會糊，而且麻味十足。

11、

燜至油變涼，將麻油過濾出來。過濾好的麻油盛到乾燥密封的瓶子內，放冰箱，可食用一個夏季。