如何澥麻醬

方法一：純正的麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裡把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裡化開，記得一定要一點一點的加，直到芝麻醬成為能流動的醬汁。

方法二：首選麻油，其次是花生油，再次是色拉油。用水拌出來的芝麻醬相信你自己也不會吃的。拌醬的油不能少，也不要太多，否則芝麻醬會很稀，比較膩人。

方法三：水調製法。採用的是“二八醬”調製的，也就是芝麻醬和花生醬與按照8:2的比例進行調製，攪拌均勻。接下來慢慢加入“料水”（事先用八角、桂皮、香葉、小茴香加水煮開，小火熬製3-5分鐘即成），用筷子順一個方向攪拌均勻，直到變稀度適中為準。這種方法比用純溫開水調稀的麻醬更為醇香。

食材:

芝麻醬100克、花生醬100克、香油、陳醋、醬油各一勺、鹽5克

步驟:

1、碗裡倒入芝麻醬，花生醬，鹽，用筷子順一個方向攪動，一邊攪拌一邊往裡加涼開水，邊把芝麻醬澥開。

2、調好芝麻醬後，再備一小碗三合油，即醬油、醋、香油的混合物，比例為4:1:1

3、香油燒熱炸少許花椒，取出花椒，將熱香油倒入醬油醋中即可。

4、將醬油、醋、香油調勻倒入的芝麻醬中拌勻

5、喜歡吃辣的，可加點辣椒油。