醬豬手如何擺盤

走菜時候，豬手切成小塊也可以去骨切成2釐米寬，6釐米長條狀。點綴歐芹，芒葉等綠色飾物擺盤。

操作要點

豬手預處理：漂水很重要，去腥。

燒毛的時候注意別將表皮燒過，整個豬皮略黃即可，然後用鋼絲球刷乾淨。

滷湯無用，直接倒掉。

配方是按照10只豬蹄做的比例，如果做得多按照比例相應調整。