面已經發了但不能及時蒸怎麼辦
面已經發了但不能及時蒸辦法如下:可在發麵中,加入少量食用鹼面,揉勻,用保鮮袋捲起,放入冷藏室。這樣既可以延長髮面短時間不能蒸的困擾,又可以使麵食中吸收鹼面成分。蒸熟的麵食口感更好。
應當及時將其放入冰箱進行低溫儲存。因為在低溫環境下,在麵糰內新增的幫助發酵的酵母菌生長速度才會變得緩慢,通過這種方式也可以延長麵糰的儲存時間。
如果說需要放置麵糰的時間比較短,那麼直接將它放到冰箱的冷藏室就可以了,如果是接下來比較長的時間都不需要用到麵糰,那麼可以將它放到冰箱的冷凍室進行儲存,需要注意的是一定要將麵糰用保鮮袋裝好再放入冰箱。
面開了沒時間蒸可以在蒸前加小蘇打適量,小蘇打加熱水溶化,加入麵糰揉開(不揉開會有發黃的面塊),嘗一嘗面發甜不酸即可,如果仍酸,再加小蘇打,直到不酸為止。再蒸饅頭或包子等就沒有問題了。最好放入冰箱冷藏,但在蒸制之前一定要先嚐嘗麵糰酸不酸,決定是否加小蘇打。
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