熗辣菜做法

準備食材：

辣菜疙瘩 2個、 醋 400克、熟花生米 100克、 食鹽 20克、 味精 5克、 綠蘿蔔 1個。

第一步：首先把辣菜清洗乾淨，辣菜由於外表粗糙，不是很好清洗，可以先泡一會再洗。

第二步：第一遍清洗乾淨後，用刀修一下，清洗第二遍。

第三步：儘量切的細一點，這樣吃起來口感會更好，這就要看大家的刀功了。

第四步：鍋裡倒入醋，大火燒開。

第五步：放入少許的鹽，少許的味精，翻拌均勻。

第六步：上述步驟翻勻即可，接著把花生米放入，關火翻勻。

第七步：趁熱裝入一個事先準備好的罈子裡。

第八步：最上面放幾片蘿蔔片。

第九步：保鮮袋密封壇口，放48小時即可食用。

在罈子裡密封了48小時之後，就可以食用了。

準備食材：芥菜疙瘩2個、花椒20克、花生油少許、鹽25克、姜1小塊、蒜5辨、白糖15克、白醋1湯鑰、生抽少許、香油少許、辣椒麵40克、白芝麻50克。

開始製作：

1、將芥菜疙瘩清洗乾淨後，切成絲。

2、鍋中倒入少一點的油，鍋很熱後，放入幾粒花椒炒香，放入芥菜絲，用大火快炒，翻炒到斷生即可，蓋上鍋蓋，將炒好的芥菜絲燜一下，燜到全涼的狀態。

3、將變涼的芥菜絲放入容器中，密封好，放入冰箱中冷藏一天。初步的芥菜絲就製作好了。

4、將辣椒麵放在碗裡，倒入適量的白醋、鹽、白糖、生抽、薑末、蒜末，燒一鍋熱油，熱到冒煙的狀態後，分兩次澆在碗中，用筷子攪拌一下。

5、將調製好的辣子油澆在醃好的芥菜絲上，撒上一些熟芝麻，拌勻就可以吃了。

食材用料：

土豆、花椒、幹辣椒、青辣椒，香菜、油、鹽、味精等。

方法：

1、土豆切細絲，用水洗去澱粉再泡15分鐘，幹辣椒用少量水泡軟切絲

2、同時燒一鍋水，土豆泡好後瀝乾放開水中焯熟，約2到3分鐘，原則上水再開了就行，用涼水冷卻以免土豆發粘

3、將冷卻後的土豆絲放鹽，味精，辣椒絲拌勻放置15分鐘，然後把辣椒絲挑到菜的表面準備淋油

4、起油鍋炸花椒油，花椒糊後撈出，將熱油淋到土豆絲中，特別照顧一下辣椒絲，以出味.

5、香菜碎，青椒切絲，放入土豆絲中，拌勻即可。