大片牛肉的做法

中式的做法

所需材料：大片牛半斤(或嫩牛肉)

①{酒1/2大匙、醬油1大匙、嫩精1/4小匙(或小蘇打)胡椒粉1/8小匙、紅蘿蔔汁1大匙、蔥(拍扁)2枝太白粉1大匙、水3大匙}洋蔥絲1/2杯、紅辣椒(切碎)1條

②{辣醬油1大匙、番茄醬1大匙、糖1/2大匙鹽1/2小匙、檸檬汁1小匙(或白醋)、太白粉1小匙}

具體做法：1牛肉洗淨，橫紋切成1公分厚片，約切6片，每片用刀背拍鬆，加①料拌勻，醃約2小時，其間須時時翻拌使其入味。

2鍋燒極熱，加油5大匙，放進牛肉片，以中火煎至兩面呈金黃色剷出。4鍋熱，油3大匙燒熱，將洋蔥炒香，下紅辣椒及已煎過的牛肉片，下酒半大匙邊炒邊淋②料，以大火炒至汁將收幹，再加油1大匙(增光澤)拌勻盛盤。

準備材料：

牛肉：200克、娃娃菜：1棵、乾紅辣椒：10克、豆瓣醬：15克、花椒：數粒、蔥、姜、蒜：少許。

1、把牛肉切成片，蔥、姜、蒜切片，豆瓣醬切碎一些

2、牛肉片、娃娃菜洗淨後，焯燙一下撈出放入容器中

3、鍋燒熱倒入油，先下花椒慢炸約2分鐘，倒入幹辣椒和豆瓣醬，炒出香味

4、將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味，加入熱水

5、水沸騰後，將牛肉片倒入，用筷子撥散

6、煮至牛肉片徹底變色，再繼續加熱片刻，撈出表面的浮油倒掉，根據口味調入少許鹽調勻出鍋，倒入裝娃娃菜的容器中即可。