拉絲粘牙糖的做法

粘牙糖做法：

材料：大麥500克、糯米10斤、水適量。

做法：

1、把清洗乾淨的小麥泡在水中讓它發芽至3到4釐米

2、將麥芽切碎，糯米浸泡1個小時左右，隔水蒸熟，放至40-60度，和麥芽混合均勻，放溫暖處發酵6-8小時。

3、將拌好的糯米發酵4小時，濾出糯米轉化的汁液，並用大火熬至粘稠拉絲就完成了。

4、麥芽糖凝固後會變成琥珀色的糖塊，密封儲藏即可。

擴充套件知識：

史前時期人類就已知道從鮮果、蜂蜜、植物中攝取甜味食物。後發展為從穀物中製取飴糖，繼而發展為從甘蔗甜菜中製糖等。製糖歷史大致經歷了早期製糖、手工業製糖和機械化製糖3個階段。

中國是世界上最早製糖的國家之一。早期製得的糖主要有飴糖、蔗糖，而飴糖佔有更重要的地位。

制飴，將穀物用來釀酒造糖是人類的一大進步。中國西周的《詩經·大雅》中有“周原膴膴，堇荼如飴”的詩句，意思是周的土地十分肥美，連堇菜和苦苣也象飴糖一樣甜。說明遠在西周時就已有飴糖。飴糖被認為是世界上最早製造出來的糖。飴糖屬澱粉糖，故也可以說，澱粉糖的歷史最為悠久。

飴糖是一種以米（澱粉）和以麥芽經過糖化熬煮而成的糖，呈粘稠狀，俗稱麥芽糖。自西周創制以來，民間流傳普遍，廣泛食用。西周至漢代的史書中都有飴糖食用、製作的記載。其中，北魏賈思勰所著的《齊民要術》（第89篇“餳”）記述最為詳盡。書中對飴糖製作的方法、步驟、要點等都作了敘述，為後人長期沿用。時至今日，這類澱粉糖的甜味劑仍有生產，也有較好的市場，在製糖業中仍有一定地位。但通常所說的製糖是指以甘蔗、甜菜為原料製糖。

甘蔗製糖最早見於記載的是公元前 300年的印度的《吠陀經》和中國的《楚辭》。這兩個國家是世界上最早的植蔗國，也是兩大甘蔗製糖發源地。在世界早期製糖史上，中國和印度佔有重要地位。

材料

"白砂糖 500公克"，"清水 180公克"，"檸檬 100公克"，"白醋 30c.c"

做法

step1

1: 準備食材。檸檬洗淨，連皮切成薄片。

step2

2: 將清水和白醋倒入白砂糖中，瓦斯爐開中火煮到糖融化。

step3

3: 放入檸檬片，煮沸後轉小火熬煮(熬煮糖漿時，溫度不可高於110度C)，煮到糖漿顏色類似蜂蜜的色澤般即可。

先將煤球爐打火，點燃

2、將白砂糖倒進到可樂瓶中

3、等爐中燃到低火時，將可樂瓶放進爐上難熬，並且用竹籤子沿同一方向拌和.

4、見到罐裡白砂糖絕大多數溶化時，再用文火熬.

5、所有溶化後，可停戰、開吃.