疙瘩面的家常做法

一、用料

麵粉400克，雞蛋 1個，鹽 適量，芹菜 7根，胡蘿蔔 半根，黑木耳 8朵，生抽 1勺，蠔油 2勺。

二、疙瘩面的做法步驟

步驟1

一碗麵粉，加適量鹽，拌勻，打一個雞蛋

步驟 2

放適量水，用筷子拌一下

步驟 3

揉成團，放置一邊

步驟 4

新鮮牛肉切成絲，放少許鹽，生抽，適量蠔油醃製

步驟 5

芹菜洗淨切段，胡蘿蔔去皮切小段，黑木耳泡發去硬蒂，撕成小塊

步驟 6

將蔬菜焯水，焯水時放少許油，胡蘿蔔不易熟可分開焯水

步驟 7

撈起備用

步驟 8

鍋裡的水少的話，再加點水，開了後改小火，在剪刀刀口處抹少許油，將麵糰剪成小疙瘩

步驟 9

全部剪完後開大火，煮一會，讓小疙瘩熟透

步驟 10

撈出過涼，備用

步驟 11

鍋中放油，放入焯好的蔬菜翻炒

步驟 12

加入醃製好的牛肉，炒至變色

步驟 13

如果太乾，可適當沿鍋壁加少許水，加入半勺生抽，一勺蠔油翻炒均勻

步驟 14

加入麵疙瘩翻炒均勻

步驟 15

調味，出鍋裝盤。

材料：麵粉，西紅柿，菠菜，土豆，雞蛋，蝦米，香蔥，香菜，雞精，鹽，生抽，老抽，胡椒粉，香油

中麵粉少量多次的加入水，攪拌成麵疙瘩備用。油熱炒香蔥蒜和蝦米，倒入提前切好的西紅柿丁，翻炒出汁，倒入一大碗清水和切好的土豆

煮開後倒入麵疙瘩，淋上雞蛋液，倒入切好的香菜香蔥和菠菜，倒入1勺生抽，幾滴老抽，半勺胡椒粉和鹽，1勺香油和雞精攪拌均勻即可！

把麵粉裝在盆子裡，用手將水灑在麵粉上，均勻搖晃，讓麵粉變成絮狀。

2、再耐心地用筷子把麵粉拌成大小適中的疙瘩面。

3、鍋中放入油，將蔥花包廂，放入西紅柿丁加水燒開，將疙瘩面放入鍋中均勻劃散，加入雞蛋液。

4、煮沸之後，放入調料，放入蔥花即可。