壇肉乾豆腐的家常做法

主料：豬肋條肉（五花肉）750克，凍豆腐250克

調料：醬油75克，白砂糖25克，料酒15克，大蔥15克，姜10克，鹽15克，味精10克，大豆油25克，花椒3克，八角3克，桂皮3克

做法步驟

1、 將五花肉洗淨，切成塊，用沸水焯透，撈出

2、 將凍豆腐用涼水浸泡化透，切成2釐米見方塊，用沸水燙一下，擠幹水分

3、 蔥切段、薑切片

4、 將鍋置於旺火上，放入熟豆油燒熱，加上白糖炒成糖色

5、 將焯好的豬五花肉塊放入鍋中，煸炒上色，添入高湯1000克，加入醬油、料酒、蔥段、薑片、花椒、大料、桂皮，用慢火燉至酥爛

6、 將凍豆腐塊放入燉好的豬五花肉塊中燒開，加上鹽、味精，揀出蔥段、薑片、花椒、大料、桂皮不用，燒透入味即可。