雲南酸甜角怎麼做

雲南的酸甜角分為甜角和酸角。甜角比較甜，酸角比較酸，二者都可以直接剝開吃，但是不太能吃酸的的朋友建議不要直接吃酸角。

酸角和甜角可以泡水喝，泡酸角的時候，可以放點白砂糖或者蜂蜜，中和一下酸味。酸角和甜角還可以製作成冷飲，比如酸酸甜甜比較開胃的酸角汁。

雲南酸甜角怎麼做

做法如下

1、準備好需要的食材：嫩姜、大紅辣椒、豇豆 、白蘿蔔、胡蘿蔔等各類蔬菜大約5斤、蔥花、薑末、幹豆豉 、小幹辣椒、八角、紹酒、烹調油

2、往清水裡放入鹽、冰糖、花椒和香葉煮開

3、把蘿蔔切成條狀，豇豆切成段狀，切好後放入泡菜壇中壓實，裡面再放兩塊鮮姜

4、味水煮開關火晾涼備用

5、把嫩姜和紅辣椒放入壇中，再把先前熬製好，且已經晾涼的味水分別舀入泡菜壇中。

6、水沒過蔬菜為宜，壇中倒入味水後放入適量高度的白酒(注意：3-4斤味水中倒入大約20-30克白酒即可)

7、倒好適量的白酒以後蓋好壇蓋，往水槽中注入清水進行密封處理

8、把泡菜壇放置在陰涼處令其自然發酵，室溫如在25度左右，一週後便可食用

9、把泡好的酸角切成末，裝盤備用

10、炒勺上火燒熱，加入少許烹調油煸香八角和豆豉，然後倒入幹辣椒和蔥、姜煸炒

11、蔥、姜和辣椒煸香後放入五花肉煸炒

12、把五花肉煸出油以後，再倒入酸角煸炒，把酸角煸淨水份後烹入黃酒炒勻

13、然後烹入適量醬油炒勻，炒勻後注入適量開水

14、注入開水後蓋好鍋蓋，再用小火燜制大約40分鐘

15.把肉燜制40分鐘後，倒入青豆炒勻，然後用旺火收汁

16.、在湯汁將要收淨時，用鹽和味精調味，然後倒入紅椒丁翻炒

17、最後把湯汁收淨，便可出鍋碼盤。

雲南酸甜角怎麼做

1、首先把麵粉，水和酥油合成一個比較硬的麵糰，放一邊餳面備用。

2、把豆蔻籽磨成粉，其他乾果類切碎備用。

3、在一口鍋裡，把Ricotta Cheese倒入，中火煸炒至半固體狀（顏色變淺褐色），這個過程大約45分鐘至一個小時。如果用的是幹乳酪就省略炒乾的程式。

4、把切碎的乾果和紅糖拌入，冷卻備用。

5、開始製作甜角（像包餃子一樣）

6、做好的甜角入油鍋炸至金黃色，就好了。