蕭縣羊肉滑脊湯正宗做法

    主菜：羊肉半斤，千張，拉皮，粉絲，香菜

      輔料：老薑一塊，花椒15粒左右，料酒，鹽，生抽，胡椒粉，麻辣鮮，醋，羊油（辣椒油）

步驟:

    1、處理食材：我買的山羊肉，比較鮮，羊肉切小塊，千張切絲，拉皮撕成小塊，香菜切末，幾塊老薑片。

     2、焯水去腥：羊肉冷水下鍋，放料酒一勺，老薑2片，水開煮5分鐘。倒出血水，洗幾遍焯過水的羊肉（去疝氣）。

     3、炒羊肉：熱鍋倒油，放入新切的老薑3片，花椒粒15顆，焯過水的羊肉，進行翻炒3分鐘，加入少許生抽翻炒，加入水（熱水更佳），煮沸後中火繼續煮20分鐘。

    4、下配菜：先放入粉絲，煮3分鐘後依次加入千張絲、拉皮。中火煮5分鐘。

    5、加入調料：加入適量鹽，麻辣鮮少許，香醋兩大勺，胡椒粉一勺（胡椒粉可以跟配菜一起下，胡椒越煮味道越足），羊油。

    6、出鍋成盤：關火撒香菜，出鍋。

雞蛋 3只羊裡脊肉 500g澱粉（或紅薯粉） 蓋過肉為主（主要以個人口好為主）鹽 2勺（我是憑感覺的