正宗的酸湯羊肉做法
— 食材清單 —
主料:
羊肉250克
輔料:
西紅柿1個,金針菇100克,蔥薑蒜適量
— 烹飪步驟 —
1· 準備好以上食材
2· 西紅柿洗淨切小塊,金針菇去跟洗淨備用
3· 蔥白切段,姜切絲,蒜切片,蔥花切碎
4· 羊肉放置軟化
5· 鍋內加少許油,燒熱,下蔥薑蒜爆香翻炒幾下
6· 再下西紅柿翻炒
7· 炒至西紅柿變軟,出汁,家裡有番茄沙司的也可以在加一點進去,這樣燒出來的湯汁會更酸一點。
8· 放入金針菇,加少許雞湯(也可以加清水,大骨湯都行)能沒過金針菇就可以了,大火煮兩分鐘
9· 羊肉卷放進鍋裡,到少許料酒去除羊肉的羶味
10· 大火煮開,加少許鹽,雞精,糖,翻拌均勻就可以出鍋了
11· 出鍋裝盤,撒上蔥花即可
答案是:正宗的酸湯羊肉做法是將羊肉浸泡洗乾淨、泡菜泡蘿蔔切塊洗乾淨後備用,鍋內放油將生薑蔥、白芷、茴香、三奈、胡椒花椒等炒香後放入羊肉炒5分鐘,再放入泡菜蘿蔔再炒5分鐘加水煮約1小時後放鹽、生抽、味精調味食用。
羊肉卷一斤、金針菇2包、蔥薑蒜適量,乾紅辣椒花椒粒適量、酸湯料包一袋,紅薯粉一把,鹽適量。
1、紅薯粉提前泡軟,金針菇切掉根部洗淨備用,蔥薑蒜切末。
2、金針菇,紅薯粉、羊肉卷焯水備用。
3、熱鍋倒入適量油小火加熱,放入蔥薑蒜、煸炒出香味。
4、放入酸湯料包,倒入適量涼水燒開。然後放入金針菇,粉條和羊肉,煮1分鐘左右,嘗下味,放入適量鹽,最後在鍋表面撒一些蔥花和蒜末。
5、鍋洗淨,小火加熱,倒入適量油,然後放入乾紅辣椒和花椒粒扁出味,將熱油澆到蔥花和蒜末上就可以開吃啦。
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