川貝桃花淚的做法
桃膠泡發12小時以上,待完全泡開後清洗乾淨備用
步驟 2
黑珍珠:燒一鍋白開水,水完全燒開後把黑珍珠倒入開水中,稍微攪拌一下防沾鍋底,再次沸騰時蓋上鍋蓋,改中火,30分鐘後關火,燜30分鐘,撈出瀝乾備用。
步驟 3
(因為我們最後是要放牛奶的,所以我們要把桃膠煮得粘稠一些,所以煮桃膠時不用放太多的水)盛適量的清水入鍋中,燒開後放入桃膠,再沸騰時改小火,蓋上鍋蓋,煮10分鐘左右。(途中要時不時攪拌一下以防粘鍋底)放入少許小西米(放西米時要分散著放,要不西米一遇水就結坨坨了會很難搞),用勺子攪拌一下,使其與桃膠均勻,放入適量的紅糖,蓋上鍋蓋,鍋內沸騰後,關火,靜置2分鐘左右,再開火(中火),攪拌一下,蓋鍋蓋,沸騰後關火靜置,2分鐘後再開中火,重複以上動作,有個3-4後,糖熔好了,西米也熟透了。這時把剛才煮好的黑珍珠也放進桃膠裡去,攪拌令均勻,見沸騰後關火,靜置1到2小時(為的是讓黑珍珠在裡面吸收紅糖的甜份,吃起來更好吃)。
步驟 4
把桃膠盛入高杯中,以一碗桃膠配大概200毫升左右的純牛奶為宜,攪拌一下讓桃膠分散,插上大孔吸管,吸著吃
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