鳳尾桃花蝦什麼做法

1、首先要將所有的食材全部準備好，主要就是配料中提到的，當然調料也是不能少，要不然炒不出來好的口味。

2、桃花蝦的個頭很小，所以要多準備一些，先用清水反覆的沖洗桃花蝦，這樣才能清洗乾淨，洗淨之後放在盤子裡面瀝水備用。

3、準備一個湯鍋，加入足量的清水，這個水量起碼要比桃花蝦多，再加入一勺子的食鹽攪拌均勻，然後將洗乾淨之後的桃花蝦都放進去。大火煮開之後看到桃花蝦變色了，變成紅色之後就可以先撈出來裝盤。

4、蔥姜洗乾淨之後都要切成絲，準備一小把的韭菜，不要太多，因為韭菜主要是配菜。將韭菜摘乾淨之後再用清水沖洗乾淨，將韭菜切成小段狀，然後也是先放在盤子裡面瀝水備用。

5、另外準備一個平底鍋，在鍋裡面倒入少許的花生油，加熱之後將蔥姜放在裡面翻炒爆香，炒出來香味之後新增適量的生抽，再撒上一些花椒粉來提香。

6、調料加好之後將焯水後的桃花俠都倒進去，直接用大火翻炒均勻，炒勻之後根據自己的口味來加一些食鹽和雞精，雞精可以讓味道更鮮，要是不喜歡雞精也可以不加。

7、繼續的大火翻炒片刻，然後將切好的韭菜段放進去翻炒，繼續翻炒到韭菜段斷生就可以了，如果鍋裡面比較幹還可以撒上少許清水，湯汁濃郁後就可以出鍋裝盤了。