鮐魚的做法及配料

食材：鮐魚一條，大蒜1頭，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，蠔油1勺，蜂蜜1勺，水半碗

開始製作：

第一步、鮐魚解凍後用刀在表面劃幾刀，但是不要切斷，這樣有助於入味兒。一頭大蒜剝皮後全部拍碎，剁成蒜末備用。

第二步、不粘鍋中加入食用油加熱，將蒜末放入鍋中，小火炒至微微發黃，有蒜香飄出時將魚放入。

第三步、魚放入鍋中讓一側沾上蒜之後就翻到另一側，然後就不要移動魚身了，煎至微微發黃後翻面，另一面也煎至微黃。

第四步、在煎魚的空檔，我們來調一個照燒汁。取一個小碗，放入生抽，老抽，料酒，蠔油，蜂蜜和清水，攪勻備用。

第五步、魚煎好之後倒入調好的照燒汁，調至中火，煮至湯汁濃稠，即可出鍋。

鮐魚去掉內臟，沖洗乾淨，魚肚子的血一定清洗乾淨

魚切塊

小白菜洗淨

小白菜大蔥切段，姜、大蒜切片

鍋內加油，加花椒炸出香味，撈出丟掉

加大蔥、大蒜、薑片爆香，加生抽炸鍋

放入切好的鮐魚、白酒

加入適量的水，沒過魚，再加入鹽、白醋、白糖大火燉，也可以加入小白菜一起燉

煮5分鐘

放入小白菜，繼續慢火燉

燉至湯汁適合，滴入芝麻油即可，魚一定要燉熟，燉的時間久好吃

蔥，姜，蒜，香菜，切末切絲備用

魚收拾乾淨後，瀝乾水分

拿一個小碗，倒入醬油，糖，味精，料酒，八角，花椒粉，鹽和少許水兌成汁

鍋內放少量油，下池魚，兩面煎熟，下蔥薑蒜爆香

隨後放兌好的汁，蓋上鍋蓋中火燜15分鐘，換大火略微收汁即可

撒上香菜味道更美