為什麼做咖哩的時候老是糊鍋呢

咖哩是很容易糊鍋的，在煮的時候，一定要時常地翻動。咖哩要求不粘鍋，收汁非常關鍵，這個時候就要運用到醬料，咖哩收汁不是靠往鍋里加水或者是在之前加水，這樣都會容易粘鍋。而選擇一款比較濃稠的醬汁，就非常方便收汁，也不容易粘鍋。

收汁的時候先開大火燒開，讓汁水沸騰變稀，最後開小火讓汁水自己收汁，蓋好鍋蓋差不多二十分鐘左右就可以出鍋，這樣的操作是不會粘鍋。