水餃面和水的配比
心理2.99W
1:0.5左右,如果水量偏多,和好的面就比較柔軟,也更容易包一些,只是在煮餃子的時候也相對來說更容易破而如果水量偏少的話,面就會比較硬,擀皮的時候也更難擀開,包的時候也比較費勁。
2:1
餃子面和水的比例為2:1,也就是500克面粉用250克水,如果想要面軟一點兒,就稍微多加一點兒水。活好的面要醒足醒透,最好中間揉幾次,揉完了再醒。 和餃子面最佳選擇就是用冷水麵糰和法,這樣做出來的餃子色澤較白,爽口
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