白菜殺的水可以和餃子面嗎
如果要用白菜做餡包包子或者是包餃子。那大白菜在剁碎之後一定要先用鹽來殺湯。如果白菜不殺湯是沒辦法包餃子和包子的,剁碎的白菜水分很大。把白菜中殺出來的湯用它來和麵是不可取的。一般把白菜殺出來湯都倒掉了。一是鹽分比較多,二是白菜中殺出來的湯味道不好。
白菜殺的水可以和餃子面嗎
白菜殺出來的水鹹中帶些苦澀味,最好不要拿來和麵。白菜做餃子餡,放鹽殺水是通用做法,殺水後的白菜可以去掉苦澀味,口感更好,特別是與瘦肉碎攪拌時更好與瘦肉融合,鮮味更加得到充分體現,如果不殺掉白菜有點苦澀的水分,餃子餡無法提鮮。而白菜殺出來的水更不能用來和麵。
白菜殺的水可以和餃子面嗎
白菜殺的水可以和麵的,這樣營養不流失,而且和出來的麵筋道,但調餃子餡的時候要稍稍淡點,不然包出來的餃子就太鹹了。白菜是北方人冬天最常食用的蔬菜之一,不盡可以新鮮的吃,還可以醃泡菜,做朝鮮族辣白菜,做酸菜等等,燉肉燉魚都非常好。
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