米酒和醪糟做饅頭哪個好

米酒做饅頭比較好一些。會比較香甜。

米酒，由糯米釀是用蒸熟的糯米與酒酵混合發酵製成的一種甜米酒，因其口味香甜醇厚，酒精含量低而受到廣大人民的喜愛。米酒富含多種營養成分，米酒中含有十數種氨基酸，其中有八種是人體不能夠合成而又必需的，與葡萄酒和啤酒相比，每升米酒中所含的賴氨酸含量要高出數倍，因此，米酒又被人們稱為“液體蛋糕”。

米酒和醪糟做饅頭哪個好

米酒

純米酒發酵做的饅頭比一般酵母發酵的饅頭會緊實一些，不夠蓬鬆，但是有濃濃的米酒味，不加糖也有自然的米酒甜味，回味甘甜，喜歡米酒的一定會喜歡酒釀饅頭。如果喜歡蓬鬆點的口感，可以再加一點酵母增加蓬鬆感，不喜歡酵母的味道可以不加。

米酒發酵比酵母發酵時間要長一些，即使現在的溫度正合適也是如此，如果喜歡吃米酒發酵的饅頭，最好選擇夏季做，冬季發酵會麻煩一些。

米酒和醪糟做饅頭哪個好

醪糟好，醪糟也叫酒釀

酒釀是可以代替酵母粉發酵的，但是單獨用酒釀發酵速度有些慢，所以我們既用酒釀，也用發酵粉，加上夏季氣溫本身就高，不到一小時面就發好了。

用米酒做饅頭味道實在是太好了，真的很美味，用米酒發酵製作的饅頭比一般的饅頭看起來更白，聞起來更香，吃起來那就不用說了，真的很好吃，有一點淡淡的香味，比酵母做的好吃多了