五香薰魚的滷製方法
心理2.9W
原料
薰魚2000克、混合油50克、醬油50克、胡椒麵5克、姜蔥汁35克、料酒100克、火鍋料15克、五香料1包姜塊35克、蔥25克、花椒10克、精鹽5克、紅滷水5000克、
工藝流程
薰魚加工一切塊待用-->鍋炒底料-->加入料包-->再加滷水-->燒開去渣-->燒開下肉-->小火滷熟-->撈起切片-->放盤成菜
做法
1.將薰魚洗淨,切成大塊,入開水中汆一下,撈起抹勻醬油上色待用。
2.淨鍋放火上,加入油燒五成熱時,加入火鍋料、花椒炒香,加入香料包,炒勻,加入紅滷水燒開,加入香料包、蔥、姜、料酒、精鹽燒開,打去渣,加入薰魚,用小火滷熟撈起,冷卻後入盤即可。
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