潮州滷牛雜正宗做法

正宗做法如下：

用料：

牛雜（適量） 白蘿蔔（1個）

柱候醬（2勺） 耗油（適量）

幹辣椒（5個） 香葉（5個）

草果（2個） 花椒（30個）

桂皮（2個）

步驟：

步驟一：冷凍的牛雜都洗乾淨。

步驟二：將白蘿蔔切好滾刀塊

步驟三：加水，水滾後加牛雜再加料酒焯3分鐘。

步驟四：下油加入花椒幹辣椒爆香再加入草果桂皮爆香，加入二小塊冰糖，溶化後加入香葉，再加入二勺柱候醬。

步驟五：倒下牛雜翻炒。

牛雜先下開水焯一下，撈起備用，然後放鍋下川椒、八角、香葉、桂皮、幹辣椒，還有醬油，冰糖，加水煮開後加牛雜，慢火燉3個小時就0k了