泡的牛奶為什麼會起奶皮

奶粉中含有豐富的乳糖、蛋白質、脂肪等營養物質，這些營養物質有的溶解到水中，有的分散在水中，形成一種穩定的體系，當沖泡的奶粉靜置冷卻下來，諸如脂肪等營養物質等將部分上浮，在蒸發冷卻的過程中，這些上浮營養物質在表面就形成一層膜，俗稱奶皮。其主要成分是脂肪、蛋白質等。這是正常的情況