重慶正宗雜醬怎麼做

1、準備食材，並把所需食材清洗乾淨備用

2、把洗淨的香菇切碎粒

3、把洗淨的大蒜切成粒

4、肉末加入嫩肉粉並拌勻均

5、在炒鍋中倒入適量的油並加熱

6、放入蒜粒，並炒出香味

7、把香菇放入鍋中

8、把香菇炒制到五成熟

9、把肉末倒入鍋中

10、把肉末同香菇炒勻，並把肉末炒制八成熟

11、加入甜麵醬

12、把甜麵醬炒均勻，並把所有食材用中火炒熟。（炒制中可加入少許的白開水大約50ml左右）

13、炒好的雜醬中加入少許的醋

用料:

五花肉 500克

瘦肉 1000克

香菇 若干朵

甜麵醬 1勺

黃豆醬 2勺

花生碎 若干克

花椒粉 1.5勺

生抽 1勺

萬州炒炸醬臊子正宗的做法步驟:

步驟 1、肉切丁，香菇切小碎末，備用。熱鍋後先下五花肉，中小火（成功的祕訣）翻炒，一直翻，讓每一塊五花肉都受熱均勻不會厚此薄彼，炒至出油無水，且油淹過肉渣，聞到肉香時，倒入瘦肉轉小火一起炒，把鍋中水份炒幹，油變清亮即可，轉小火。

步驟 2、加入2勺黃豆醬，1勺甜麵醬，1勺生抽，適量花椒粉，適量白糖，再翻炒均勻，儘量讓每一顆肉丁雨露均沾。

步驟3、倒入香菇末，再反覆翻炒幾分鐘，感覺香菇熟了即可出鍋。

步驟4、盛入玻璃盒子，待冷卻後可以放置冰箱冷藏，可用於吃麵、拌飯、抄手、餃子、包子餡。