內蒙古燉羊頭最正宗的做法

羊肉切塊，用涼水泡一下午，胡蘿蔔洗淨，去皮切塊，切薑片、蔥段，羊肉焯水，去沫洗淨，鍋中放油，放花椒、八角、幹辣椒、蔥段、薑片爆香，放入羊肉翻炒，加醬油上色，加入料酒、鹽、蠔油、白糖、開水，小火慢燉六十分鐘，加胡蘿蔔慢燉三十分鐘，大火收汁即可。

把羊頭清洗乾淨，用一口大鐵鍋，加上足夠的水，放進羊頭，放入花椒，放入生薑，開大火煮，去掉浮沫，改小火，慢燉。等快熟的時候，加入適量的鹽，加入紅蔥。