燉全羊最正宗的做法

材料:切塊羊肉900公克，薑片50公克，麻油2大匙，米酒500cc，水1000cc。

調味料:鹽1/2小匙，鮮雞粉1/2小匙。

做法:

1、羊肉洗淨，放入滾水中汆燙一下後馬上撈出，再次沖洗乾淨備用。

2、熱鍋倒入麻油小火燒熱，放入薑片小火爆香至顏色變深且捲曲，放入作法1羊肉續炒約2分鐘，依序倒入米酒和水改中火煮至滾後再改回小火，加蓋燉煮約50分鐘，熄火續燜約10分鐘，最後加八調味料拌勻即可。

羊肉解凍，用清水泡半個小時，洗淨，加純淨水，開大火。水開後，把沫子去掉。

用紗布包住桂皮，辣椒花椒 大料 蔥薑蒜

放入料包，加紅糖，甜麵醬，料酒，老抽和鹽小火慢燉90分鐘

中間看一下上色和味道，就可以開吃啦！ 加上香菜香蔥少許白菜的羊肉面也是不錯的選擇

1、冷水下鍋，水開了撇去浮沫

2、這會備輔料，生薑，紅蔥！

3、幹辣椒，陝北羊肉吃辣，所以根據個人口味放！

4、花椒用料殼包住！

5、水開了，可以拿涼水衝一遍浮沫，然後上鍋燉！

6、水開了，開始放調料！

7、水開了，放入紅蔥，生薑，幹辣椒，花椒料殼！

8、大火燒開放入鹽，轉小火燉一個小時！

9、轉小火半小時攪拌一下，以防粘鍋！

10、時間差不多了，撒點蔥花，就可以出鍋了！