清燉滷羊肉最正宗的做法
1、羊腿一根,斬件,最好叫賣肉的斬的大塊一點。土豆兩個,青蘿蔔一條,胡蘿蔔兩條,蔥白一截,醬一塊,花椒適量。最好有整粒白胡椒一起燉,我沒買到,只有出鍋後加胡椒粉了。
2、羊腿過開水撈入湯煲,加適量的水,加入花椒適量(怕吃花椒的可以用紗布包起來),花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加熱。
3、羊肉一邊燉著,一邊將其他材料處理好。蔥切段,姜切大塊拍碎,蘿蔔土豆等去皮後切大塊。
4、姜最好拍得很碎,這樣薑汁能煲出來,湯吸收薑汁會微辣,既驅寒又好味。
5、將所有材料都加到湯煲中,大火燒開,去泡沫,轉中小火慢慢煲,至少1鐘頭以上。
6、出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉即可,還要有香菜。
清燉滷羊肉最正宗的做法
用料
羊腿肉 500克,姜 3片,大蔥 1根,花椒 20粒,黑胡椒 20粒,白芷 1片,鹽 適量
做法步驟
步驟 1
提前一天在羊肉上均勻地抹上鹽,放入保鮮袋封好口在冰箱冷藏24小時。
步驟 2
醃製好的羊肉直接放入開水,煮出血沫,這一鍋水棄置。
步驟 3
所有的調料就這麼多,白芷很關鍵。
步驟 4
在電壓力鍋上放入足量開水,加入羊肉和所有調料,加適量鹽。電壓力鍋高壓大約1小時。
步驟 5
羊肉冷涼就可以切片,蘸上喜愛的調味料即可食用
清燉滷羊肉最正宗的做法
滷包、適量的水、米酒一起浸泡半小時備用,蔥薑蒜切好備用
2
/3
羊肉洗淨切成塊,鍋子裡放入蔥、薑片,加水煮滾後,再放入羊肉塊,汆燙後取出,放在冷水中泡涼,再撈出瀝乾水份備用
3
/3
燒熱鍋倒入油,將蒜爆香,再把羊肉、鹽、料酒、滷汁倒入,沸騰後改小火再滷約1小時,羊肉至鬆軟即可
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