清水全羊最正宗的做法

1、將羊肉剁成2.5釐米見方的塊，姜用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切段青蘿蔔切兩半

2、羊肉用開水氽去血汙，倒入陶製盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應泡在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿蔔，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。

1、食材：羊肉一斤，枸子20粒，蔥杆2根，姜小半個。

2、將買來的羊肉切塊，洗淨。

3、開中火，將洗好的羊肉放入鍋內，加涼水漫過羊肉約半指，水沸騰3-5分鐘關火盛出羊肉，鍋內水倒掉。注：此工序可以去腥除菌。

4、將羊肉放入高壓鍋或者多功能電飯煲，放入蔥杆和薑片以及枸子若干。

5、往鍋內倒入清水半瓢。然後開啟“煲湯”功能，慢燉50分鐘。注：以水超過羊肉成人中指深為宜。

6、時間到了後開啟鍋蓋，濃香瞬間就會充斥你的嗅覺神經。這時候只需要放入適量食鹽略微攪拌就好，不用新增其他作料。

7、等到開飯時間，將鍋內的清燉羊肉盛出肉質鮮嫩，湯濃而不腥為佳品

食材

羊肉1700G

小蔥1-2棵

姜1塊

方法/步驟

1羊肉泡水，泡除血水。燒水水開，將泡好、洗淨的羊肉下鍋，待開，略滾幾下，將髒水倒掉，羊肉再次沖洗乾淨。

2重新起一鍋冷水，下羊肉，還有蔥和姜，大火燒開，撇去浮沫，改小火，蓋鍋，燉1小時左右。

3、用筷子捅一下，能插起羊肉，說明這鍋清湯羊肉就煮好了。