純瘦羊肉最正宗的做法

瘦羊肉750克，蔥、姜、大茴香、花椒、雞湯、精鹽、味精、麻油適量。

做法：

1、瘦羊肉切成3大塊，洗淨後入沸水鍋中煮一下，撈出洗淨。

2、羊肉再放入沸水鍋中，加蔥、姜、大茴香、花椒各適量，煮熟。

3、將羊肉撈出來，晾涼，去浮沫，切成薄片，墊入碗底成梯形，面上放少量蔥、姜，加雞湯，上籠蒸15分鐘，取出。

4、去蔥、姜，湯瀝入鍋內，肉扣入湯盤，再將原湯加適量精鹽和味精調勻，加麻油，澆在羊肉上即成。

純瘦羊肉最正宗的做法

料酒、鹽、羊肉、蔥姜、辣椒。

羊肉切小塊，辣椒切開，用澱粉、胡椒粉、料酒、醬油鹽醃製一會。

起鍋燒油，把羊肉粒炸一下，一兩分鐘即可撈出。

另起鍋燒油，放入蔥蒜炒香，再放入羊肉翻炒。放入辣椒炒出辣味。放入醬油調色。

最後放點鹽、芝麻炒勻即可出鍋。