火鍋牛肉醬的做法

一、備料(製作過程可力加少量鹽)

肥瘦相間的牛肉一斤，花生來一大盤，黑笠麻或白芝麻一大把.甜麵醬(蔥伴侶)1.5袋，花椒一小把(不能太麻，否則吃完嘴巴哆嗦)，辣椒一大把(根據自己口味)，孜然粉一句，十三香一句.

二、準備工作

1、把花生米炒熟，放置一邊冷透變脆

2、辣椒切碎，涼油適量把花椒和辣椒同時放入鍋內小頭焙乾賠酥，盛出放一邊

3、用厚的乾淨塑料袋套住賠酥的辣椒花椒。將之拍成粉末狀然後放入花生來隨便拍幾下

4、甜麵醬擠出到大碗裡，備用。

5、牛肉洗乾淨，晾於水分，切成小丁。備用。

三、製作

1、炒鍋放入半鍋色拉油(或比半鍋少-點)，油熱後放入牛肉粒炸至顏色稍微變黑。

2、牛肉粒熟了後，倒入甜麵醬，迅速的攪勻，出適當的放小，炒3分鐘左書

3、放入粉末狀的辣椒花椒和花生米，攪勻，撒入笠麻，孜然粉，十三香，翻炒均勻即可關火。做出來的是了小瓶的量。炸牛肉的色拉油可以少放點，在吃的時候別點上芝麻香油。

配料：1、精牛肉500克，2、色拉油500克，3、大紅尖椒500克，4、王致和幹黃醬一盒，5、東北豆瓣醬500克，6、番茄醬200克，7、味精100克，8、白芝麻100克，9、鹽適量，（根據個人口味）10、白糖適量，（根據個人口味）。（11、喜食辣者再加辣椒麵適量。）備料：1、 把牛肉切成乒乓球大小的塊，放入冷水中泡2個小時，絞成肉陷或切成碎末（肉塊大小可依個人喜好而定，不過不要大於玉米粒了）2、 大紅辣椒和牛肉切成一樣的碎末（如不吃辣者，辣椒籽可剔除），放到鍋裡，要儘量保持辣椒的水分不流失3、 芝麻炒熟，也可直接買熟的已經炒好的芝麻4、 把王致和幹黃醬、豆瓣醬、番茄醬、芝麻、味精、鹽、糖都放入盛辣椒的鍋裡，攪拌均勻備用製作：1、 色拉油放炒鍋內，燒熱，放入牛肉，炒一會兒，要把牛肉炒熟2、 將炒好的牛肉倒入上述攪拌好的配料鍋裡，攪拌均勻，上火燒開，略燒2分鐘3、 閉火待牛肉醬涼透既可裝瓶。