大骨湯與高湯區別

大骨頭湯一般都是主料就只有大骨棒和薑片大蔥料酒和水熬出來的奶白色湯，高湯的話原料就多了去了，每家餐廳的高湯原料都不一樣，我就舉例說一下，因為我做過服務員，所以我看到過，大飯店廚房燉高湯的食材，老母雞，大骨頭，金華火腿另外還有好多我就不說了！因為這是每家飯店都祕密。

大骨湯是豬骨頭慢火燉出來的，高湯我認為是有雞架各種骨頭等一起燉出來的，還少不了各種調料大骨湯和高湯都是用來做湯或者用來調味的，高湯一般都是大師傅的祕密武器，要熬很長時間，骨頭裡的營養全部倒湯裡，而且非常的鮮，可以用來補充人體的虛損。

大骨頭湯主要是一豬腿啊，或者是羊腿呀熬煮熬煮出來的湯多一半是牛骨湯，骨頭熬出來湯一般對老人，孩子嗯，缺鈣補鈣效果最好豬骨筒骨熬出的湯對人身體苦質疏鬆呀，膠原蛋白補充好像食堂用的高湯一般，用骨頭呀，雞呀，還有一些海鮮呀，經過熬煮調味出來的高湯這種湯味道特別鮮美，再噴出一些主要食材的時候，聽這些高湯使菜品更加鮮美